Weißburgunder – oder Pinot Bianco wie er in Südtirol und ganz Italien genannt wird – bekommt in den Hängen um Kaltern und Tramin eine ganz eigene Prägung. Und wenn auf dieses besondere Terroir noch die Bedingungslosigkeit von Elena Walch trifft, dann entsteht ein Wein, der wirklich bemerkenswert ist. So wie der Selezione Pinot Bianco Alto Adige D.O.C. 2020 – die Einstiegsqualität des Hauses. Und was es mit diese Wein auf sich hat, erfährst Du hier in ca. 3 Minuten.
Berge und unterschiedliche Höhen
Die Weinberge für die Selezione Editionen von Elena Walch verteilen sich über die Gemeinden Tramin und Kaltern, sind jedoch fast immer von steileren Hängen und von Kalk- und Porphyrböden geprägt. Gerade diese Porphyr-Böden sind nicht für äußerst säure-strukturierte Weine bekannt, doch dem Weißburgunder (und seiner modernen Leidenschaft dafür) kommt zugute, dass verschiedene Höhenlagen miteinander komponiert werden.
Die Reben für diesen Wein wachsen zwischen 250m und 900m über dem Meeresspiegel und stellen somit eine große Breite der nächtlichen Temperaturgefälle dar und damit eine spannende Dynamik im Säure-Spiel.
Die Weinberge bei Elena Walch werden schonend und terroir-prägend bearbeitet und ermöglichen so ausdrucksvolle Weine und vor allem eine nachhaltige Arbeit. Schließlich ist das Weingut Elena Walch auch eine Familienangelegenheit und damit ein Generationsprojekt.
Auf dem Weg zu rustikaler Eleganz
Der frische Most wird bei nur 20Grad im Stahltank vergoren und behält somit seine terroir-geprägte Struktur und läuft nicht Gefahr, allzu weichgespült fruchtig zu werden. Diese Interpretation von Weißburgunder gelingt – so viel kann ich vorwegnehmen – hervorragend. Unterstützend wirkt dabei die Reduzierung der Lesemenge im Weinberg und im Fall des Jahrgangs 2020 besonders, denn auch wenn es kein schlechtes Jahr war, so sind vor allem durch erhöhte Feuchtigkeit zur Weinlese nur die wirklich besten Reben gelesen worden und man akzeptierte im Sinne der Qualität eine Ertragsreduktion. Im Übrigen für die gesamte D.O.C.
Dies ist auch ein Ausdruck der Bedingungslosigkeit, mit der bei Elena Walch Wein gemacht wird.
Zwischen Wucht und Finesse
Und dieser Ausdruck im Glas ist handfest! Mit 13% Vol. kommt der Weißburgunder blass-gelb in das Glas und präsentiert sich vom ersten Moment mit einem vollen Aroma.
Erstaunlicher Weise findet sich zuerst doch ein fruchtiges Volumen in der Nase, weiße Früchte wie Pfirsich oder Birne sind präsent und dazu Noten von Mandel und Muskatblüte. Auf den ersten Blick ist die Säure zurückhaltend – ebenso wie eine dynamische Entwicklung eher auf sich warten lässt. Der Wein liegt offen und tatsächlich etwas breit im Glas. Erstaunlich, denn erwartet hatte ich etwas anderes.
Tatsächlich wird die Nase von Minute zu Minute kräftiger, voller und fast schon saftig. Exotische Früchte präsentieren sich und die 13% Vol. bilden einen Rahmen für die Aromaentwicklung, die diesem Wein einen ordentlichen Punch verleihen. Wirklich krass für Weißburgunder! Ein Wein, der wirklich seine Kraft zeigen will – allein schon in der Nase! Und dazu eine feine Nuancierung von weißem Tee, etwas weißem Pfeffer und leichten Heu-Noten.
Im Mund ist die Säure sofort da! Aromen von grünem Apfel zeigen sich rebsortentypisch mit einem starken Antritt. Diese frischen Spitzen erheben den Wein aus seinem exotisch-rustikalen Erscheinungsbild (etwas Ananas und Mango) und geben ihm seine rustikale Eleganz. Selbst die 13% Vol. sind harmonisch eingebunden.
Die Textur changiert zwischen dem Cremigen, welches vor allem durch die Fruchtaromen getragen wird und der punktierten Säure, die jetzt an Limettenabrieb erinnert.
Interessanter Weise wird im Nachklang vor allem die finessreiche Säure grüner Äpfel zum tragenden Motiv, was dafür sorgt, dass man immer und immer wieder zum Glas greifen möchte.
Ein Wein für den lauten Abend
Ehrlicherweise finde ich nicht, dass dieser Wein ein reiner Aperitif-Wein ist. Dafür ist er einfach zu körperbetont. Das wäre so, als wenn man die Defense-Line einer NFL Mannschaft nach Basketball-Regeln spielen lassen würde. Kann man machen, funktioniert nur nicht so gut.
Mich erinnert der Wein an meine letzte Reise nach Südtirol im Spätsommer. Warme Sonnenuntergänge und eine Gruppe von Menschen, die nur des Essens und Trinkens willen da sind und dementsprechend Loslegen.
Für Nebenbei und die Terrasse ist dieser Wein zu krass aber lass uns doch den Grill anschmeißen! Dazu krautig-mariniertes Schwein oder süß-scharf mariniertes Hühnchen (Soja, Limette, Knoblauch und Chili) – das wäre eine tolle Kombination!
Der Selezione Pinot Bianco Alto Adige D.O.C. 2020 von Elena Walch hat eine ganz eigene Eleganz. Rustikaler, lauter, direkter. Wenn man diesen Wein richtig einsetzt, so kann man ein großartiges Dinner erleben! Und genau so kann Weißburgunder dann eben auch sein.
Allgemeine Informationen
- Hersteller: Elena Walch
- Rebsorte: Weißburgunder
- Land: Italien
- Region: Alto Adige D.O.C.
- Ausbau: Stahltank
- Alkoholgehalt: 13% Vol.
