Der Autumn Old Fashioned ist eine einfache aber äußerst elegante Abwandlung des klassischen Old Fashioneds – nur mit Cognac und Crème de Cassis. Warum dieser Cocktail so wunderbar in den Herbst passt und wie du ihn Dir ganz einfach zu Hause selber mixen kannst, erfährst Du hier in 2 Minuten.
Und auf einmal ist es Herbst
Tucholsky hatte recht, als er schrieb:
Eines Morgens riechst du den Herbst. Es ist noch nicht kalt; es ist nicht windig: es hat sich eigentlich gar nichts geändert – und doch alles.
Der Herbst kommt auf leisen Sohlen. Erst sind es ein paar gelbe Blätter, dann die ersten zu Boden fallenden Kastanien und irgendwann steigt kalter Nebel am Morgen auf. Es sind kleine Änderungen, bis man das erste Mal die Heizung aufdreht, gemütlich im Sessel am Fenster sitzt und den Wolken dabei zusieht, wie sie herbststurmgetrieben über den Horizont jagen. Das perfekte Wetter, um einfach daheim zu bleiben. Wenn da nicht diese Lust auf einen perfekten Drink wäre. Und rein zufällig gibt es genau diesen! Der Autumn Old Fashioned.
Zugegeben, dieser Drink und sein Name sind keine Klassiker – vielmehr ein ganz persönlicher Twist (also eine Abwandlung) – des bekannten Old Fashioneds. Jenem angeblich ersten als solchen benannten Cocktail aus Whiskey, Zucker, Bitters und Schmelzwasser.
Doch während ein klassischer Old Fashioned vor allem mit Whiskey gemixt wird, empfehle ich für gemütliche Herbstabende Cognac, jenen berühmten Weinbrand aus dem Südwesten Frankreichs, der zu den großen Bar-Klassikern gehört. Viele Drinks, die wir heute mit u.a. Whiskey mixen haben ihren Ursprung als Cognac-Cocktail. So zum Beispiel der Sazerac oder der Horses Neck. Doch davon an anderer Stelle mehr.
Cognac – die perfekte Balance zwischen Kraft und Eleganz
Bei einem Old Fashioned geht es grundsätzlich um die perfekte Balance und Inszenierung der Basisspirituose, stehen dieser doch nur Zucker und Bitters – davon wenige Tropfen – korrespondierend gegenüber. Daher liegt es eigentlich Nahe, den gereiften Destillaten der Charente (wenn du mehr über Cognac erfahren möchtest, dann klicke hier) diesen Platz einzuräumen, denn sie präsentieren uns eine erstaunliche Eleganz und Komplexität, die vor allem durch das Terroir geprägt ist. Und durch Zeit, reift Cognac doch für viele Jahre in Fässern und erhält so seine wunderbare Tiefe.
Bei der Wahl des richtigen Cognacs geht es also um die Herkunft der Trauben, die Destillation und die Reifung – viele Aspekte, die verschiedenste Stile ermöglichen. Für unseren Autumn Old Fashioned eignet sich ein etwas kräftigerer Cognac, da die Frucht zusätzlich durch den Crème de Cassis in den Drink kommt.
Ich empfehle an dieser Stelle den Remy Martin 1735 Accord Royal. Dieser wurde in extra stark ausgebrannten Fässern gereift und bringt damit die nötige Energie mit, um gegen die dichte und kräftige Süße des Crème de Cassis zu bestehen. Und außerdem ist dieser Remy Martin (hier erfährst Du mehr über den Cognac) der perfekte Mixing-Cognac für klassische Drinks wie einen Manhattan oder Sazerac.
Einfach. Gemütlich. Der perfekte Herbst-Cocktail
Für den Autumn Old Fashioned benötigst Du neben dem Remy Martin 1738 Accord Royal nur noch einen Crème de Cassis, Angostura Bitters und Orange Bitters. Hier das genaue Rezept:
- 10ml Crème de Cassis
- 50ml Remy Martin 1738 Accord Royal
- 1 Dash Orange Bitters
- 1 Dash Angostura Bitters
Das Ganze einfach auf Eis in einem Rührglas verrühren und auf einen großen Eisblock oder doppelt gefrostetem Eis in einem Tumbler abseiehn. Mit einer Orangenzeste aromatisieren und mit dieser sowie einer Cocktailkirsche garnieren.
Ich wünsche Dir viel Freude mit diesem Drink und einen wundervollen Herbst!
Cheers.